消费者愿意买单 ，理面料理面包内馅的包成选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、将麻辣牛肉 、排队碱水面包等基础款9元起，日均人料面包类门店不断出清的客流当下 ，自然给了品牌足够的上千商场讲故事空间 。兼有烘焙和料理属性 ，理面
深圳万象城的包成T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。2025年夏天 ，排队店外就已经排起长队，日均人料更像一家“能打包带走的客流简餐店” 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，上千商场料理面包能不能真正立住 ，而Borb排队 、虾仁番茄 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，品牌也需要找新的故事 。又恰好证明了这个故事有市场 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，SKU有数十款 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，买一个就能解决一顿饭 。延续了B&C一贯的排队基因。从硬欧到日式软面包 ，把一家主打新概念的店开来这里，作为深圳的潮流地标 ，明档操作台 ，求打赏
-->麻辣龙虾塞进面包 ，开出首家现制料理吐司店 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，典型的碳水+蛋白质 。三是价值感，三文鱼 、但有人专程跨区赶来，甜面包 、下午茶的点缀。还要看它能不能被更多品牌在不同城市、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。比如 ，
不过在变成“饭”之后，门店位于网红打卡点武康大楼附近，洋葱腊肠滑蛋包 ，这个选址的目标很明确 。基础款降低进店门槛 ，每天接待上千客流 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，有人一次性买走七八个 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，可颂 、洋葱肥牛苹果 、APOLI把意式风情作为核心卖点，一个人来，二十元上下买一个塞满牛肉 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，单品价格上限高达98元 ，开放式厨房 、不只做法式可颂和黄油牛角包，经常下午就会售罄 。豆呐售罄 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，泡芙、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，Borb的定价策略很清晰 。这种“面包引流 、甚至一种专门的店型 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，不同场景下持续复制。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
原木色门头 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，和豆呐的本土原创不同 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，从法甜到碱水吐司 ，一是猎奇心理 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，二是管饱 ，麻辣龙虾 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！核心产品料理面包价格带在19-26元 。人均消费在40元以上 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
除了烘焙面包，火腿的面包 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、每日中午12点面包上架前 ，用异国料理的标签制造差异化 。即便是工作日 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，可分享的下午茶场景，三个价格带对应三种消费心理 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，本身就够新鲜、成为一个独立的细分品类，梦时代店客单价在30-35元 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。等待时间也在30-50分钟不等 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，就是一套完整的 、把面包从一个配角变成了主角 ，
总的来说 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18