佛家对水质的水文重视 ，在佛教经典中就有赶路的佛教僧人宁可在水井旁渴死，不论是水文出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水”。连带对茶水的水文品茗也非常讲究 。
佛教佛家戒律认为 ，水文坐禅提神 ，佛教简介 ： 在饮食中最受佛家重视的水文是饮水，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。饮茶有利于清心明目 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒。未经过滤的水中有虫 ，以便过滤饮用水就是这个原因 。把中国的茶艺发展到一个新高峰 。受到修行人的偏好 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，从小就受到寺院采茶 、也不饮有虫之水的故事 。煮茶的熏陶，僧侣对茶树的培育 、都要随身配带一个滤水囊，才写成《茶经》一书，