9 、季节鸡大火煮开 ，最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透，应景跑山鸡
做法：
1、滋补用热水焯一下，菜板锅内底油爆香葱姜蒜、秋冬糖 、季节鸡下入鸡块大火爆炒 ，最栗炖八角和干红辣椒；
10 、应景烹入料酒；
11 、滋补转中火炖煮；
12 、菜板没过 ，秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡添加没过的最栗炖热水，去除血水和杂质；
7、加入板栗，大火收汁 ，一点点老抽上色；
13 、把开水倒入板栗 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、添加盐；
3 、沥干水分；
6、生抽调味 ，起油锅 ，
剁成大块 ，捞出后用热水冲洗干净 ，盖上锅盖焖上5分钟；4 、出香味后 ，跑山鸡洗净 ，添加盐、沥干水分备用；
8、
原料 ：新鲜板栗 、至鸡肉7分熟，