4 、菜祈
2 、福喜料酒1小匙、普通火腿末增加口感 ，食材
4 、打造
8、宴客高汤 、菜祈淋少许香油 。福喜放入蒸笼内 。普通再从背部将虾剖开 ，食材将虾分别贴放于挞模内 。打造再按一个凹印 ，打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内 ，再撒上火腿末 。盐1小匙 、虾壳(留虾尾部分) ，太瘦了口感会柴 。料酒 、
2 、虾去除虾线 ，或根据现有工具选择)
调料 ：姜末、水淀粉 、猪肉末150克、最后浇上薄芡汤汁即可 。火腿末1大匙 、也可以用普通的饭碗来代替 。不加也没关系 ，蚝油1匙
做法：
1 、铺上猪肉馅 ，
7、模具内不需要刷油 ，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，
小贴士 ：
1 、剥去头 、胡椒粉 、盐腌渍20分钟入味 。
5 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，这样可以固定蛋黄的位置 ，高汤加水淀粉勾薄芡 ，香油1匙 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，鹌鹑蛋6个、料酒、
10 、香菜末少许、盐 、加葱姜 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。中间用手指按一个小凹印。
作者：薄灰
材料：虾6条 、开水中加少许盐 、油，用香菜叶装饰一下 。将上海青烫熟摆盘 ，
6 、胡椒粉 、
3 、造型更美观。
9、生抽1匙、
5 、猪肉馅里加入葱姜末、葱末 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，
3 、胡椒粉1小勺 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。如果没有蛋挞模 ，上海青6棵 、生抽 、