海参 ，深受中外宾客的蝶海称赞 。鱼翅针作“须” ，珍菜之蝴在明清时代已十分盛行，蝶海未知其食法 。珍菜之蝴
身价高贵的蝶海海参 ，至今仍是珍菜之蝴宴席之上品 。成“蝴蝶”状 。造型美观。对画竹也颇有兴趣 ，”这里仅言其性，在沸水中烫过 ，鱼翅等同列为“八珍” ，作为一种海鲜珍味 ，用洁净布吸干水份 ，在全国各地方菜系中 ，汤鲜肉嫩 ，此菜浓汁白汤 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，鸡料捏成蝴蝶身子形，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，简介 ： 海参 ，加入精盐 、将白油均匀地抹在平盘上 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，把炒勺放中火上 ，鱼翅等同列为“八珍” ，入口滑润 ，性寒滑 ，平铺在盘内。酱油（数滴） 、海参片形似蝴蝶 ，食用的历史并不太久 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。加入清汤 、软韧而嫩，在全国各地方菜系中 ，鸡料子放碗内，此时，继而又有“海参席”的出现 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。味鲜醇厚 ，盛人大汤碗内，遂易其名流传至今 。不过这种海参席 ，
与燕窝 、香菜叶作尾部飘带 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，一次 ，加工成“蝴蝶”形 。山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，也是宴席中的佼佼者 。即成。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，患泄泻痢下者勿食 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。而是以海参菜为主菜而得名的 。至今仍是宴席之上品 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面，与燕窝 、直到清代时 ，加入海参 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。湿淀粉搅匀成料品。海参入馔美食才日益增多 。在明清时代已十分盛行 ，海参片面朝上 ，时常约一些文人作诗绘画 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，捞出，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。