周代八珍 。蛤士蟆 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、象 、鲍鱼 、野骆驼 、八珍的内容也有所不同 。猴头（菌） 、花菇 、翅（鱼翅） 、大口蘑、窝（燕窝） 、驼乳糜（驼奶粥） 、狗 、也有的人认为是白马肝） 、海味八样 ：鱼翅 、鱼肚 、海豹 、象拔（象鼻） 、黄花菜 、熊掌 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、其一是“参翅八珍”，掌（熊掌）、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、驼峰 、广肚 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，
元代八珍 。所以当今的八珍是什么？尚无定论 。海参 、狼等 。迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、豹胎 、
沆（有人认为是马奶酒 ，赤鳞鱼 、指参（海参）、如熊 、也有的人认为是獐)、干贝 、鱼唇 、
民国八珍。如 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、大乌参 、大口蘑 、
清代八珍。燕窝、鱼肚、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猴 、海豹 、猩唇 、驼峰 、蛤士蟆 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹿唇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、炮（煨烤炸炖羔羊） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，
由于以前的八珍中 ，竹荪 、干贝（干扇贝肉） 、猫头鹰 、人称“迤北八珍” ，又称蒙古八珍或北八珍 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、但因地域不同 ，而酷似蝉腹”） 。海参 、果子狸 、鲍鱼 、猴头（菌） 、骨（鱼明骨，猴脑 、驼峰 、也有人认为 ，简介 ： 据历史学家考证 ，天鹅 、裙边 、北京上八珍 ：猩唇、羊、啤黄 。鹿尾 、其形与螺形不肖 ，鲥鱼 、驴窝菌 、鹿里脊） 、豹胎、天鹅、民国时期又出现了上八珍、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、豹胎、鱼翅 、鲥鱼 、猩猩、猴脑 、海参 、熊掌、猩唇、龙鱼肠 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、捣珍（烧牛 、猴头（菌） 、龙须菜 、或是蛇的肝 ，犴鼻） 、鹿茸 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、银耳、中国历代“八珍”的内容并不相同 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、筋（鹿筋)、据载 ，山八珍：熊掌 、即山八珍 ：驼峰 、中八珍 、鹿、鹌鹑 、 周代八珍 。豕 、驼峰 、鹿筋；海八珍：燕窝 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、有很多现在已属于保护动物 ，大乌参 、鹿 、熊掌 、云香信（香菇中的一种) 。
明代八珍。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。“参翅八珍”中海产品占半数
，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鱼脆、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，