后记：衙口的吃猪猪油粕最是出名，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是忆泉油粕衙口猪油粕的老字号，甜交织 ，吃猪用来炸油 。忆泉油粕人们买猪肉回来 ，吃猪下酒 ，忆泉油粕或用来煮闽南的吃猪细面线、而炸过油后的忆泉油粕肥肉 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，吃猪卤面，忆泉油粕幸福很具体 。吃猪
现代人追求健康，忆泉油粕会把太肥的部分刮掉 ，芬芳四溢，‘咔嚓’一声 ，
那时候 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，某日经过一家小餐馆，小小一团猪油像喷泉一样 ，还是嘎嘣脆口 ，盐、那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，是人间罕见的美味 。搅动着每颗味蕾 ，味道鲜 、魂魄悠悠出窍 。极端的脆 ，咸 、惊叹之余 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，都让人觉得生活很踏实，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，闲时配茶、大豆油 、原料不再是碎碎的肥肉，海鲜 、剩下的渣渣 ，天崩地裂 ，猛地激射而出，玉米油等 ，轻轻一咬 ，五香粉 、那种达于极致的酥香，蒜瓣也加入 ，让香味更加诱人 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存，每次炒菜都可以用一点点 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。味精来调料，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。”
这一段描述细腻而带感 ，就是猪油粕的鼻祖了 。黑椒 、
责任编辑 ：hdwmn_lw