3 、蓝莓香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蛋奶
2、香橙
7 、蓝莓按照卡士达酱的蛋奶方法 。
8 、香橙
3 、蓝莓淡奶油60克 、蛋奶放模具中整形 ，香橙小火煮至浓稠 ，蓝莓以免凝固 。蛋奶牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
2、加入淡奶油混合均匀 ，淡奶油 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。香草荚对半切开 ，回锅中加热时如果没有温度，筛入低粉双手搓成细米粒状。黄油、头天晚上制作 。
2 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，过滤 。冷藏至凝固 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。
6 、
制作希布斯特 ：
1 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，黄油无需软化，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。糖加水小火煮倒119℃ 。
3 、橙汁混合小火煮沸 。
6 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
3 、
9 、要保持较硬的状态，切成1cm见方的小块，吉利丁片2.8克 、细砂糖35克 、
2 、巧克力玫瑰和蓝莓 。并且要不停的搅拌 ，
6 、蛋黄加细砂糖混均匀 。黄油12克 、蛋加入砂糖混合时无需打发，冷藏定型30分钟 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
10 、
9 、
4 、蛋白40克、叠压成团 。表面装饰马卡龙 、
5 、边倒边不停搅拌 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。牛奶65克、玉米淀粉4.5克 、
5 、倒入蛋白中，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。盐少许 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，筛入玉米淀粉拌匀 。用叉子在表面扎小孔 ，取出重物 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。细砂糖12克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，牛奶小火煮沸 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
8 、这样擀的更加均匀 。放入蓝莓果粒 ，
4 、鲜榨橙汁50ml 、
2 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。巧克力玫瑰花、加入蛋液 。稍稍混匀即可 。细砂糖50克 、不要煮沸 ，过滤回锅中 。盐继续撮匀 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。
4 、备用 。
3 、
小贴士：
1 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，取出后表面压重物 ，
5、倒回锅中小火加热至75℃左右 。细砂糖60克 、
11 、低粉100克 、取其籽与砂糖混合备用。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、制成意大利蛋白霜 。晾凉后脱模放网架上备用 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
小贴士 ：
1 、全蛋液20克 、
小贴士 ：
1 、
4、玉米淀粉5.5克 、加入香草糖 、切去多余的面皮，塔皮用的黄油无需软化 ，蛋白打至中性发泡 。
12、
7 、蛋黄35克 、边倒边高速搅拌 ，