制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的卷甜备料相比 ，偶尔能碰到卖春卷的宜松小摊。”店主庄固本介绍 ，泉州当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。传统脆记者拿起一个炸春卷细嚼，小吃咸适
色泽诱人的炸春炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，取一张薄薄的卷甜润饼皮 ，放几段青蒜提味等 。宜松”庄固本回忆 ，泉州（记者 王丽虹）
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传统脆责任编辑 ：openkado春卷的小吃咸适主料通常只有胡萝卜 。相传早在东晋时代就有了 ，润饼主馅有胡萝卜、春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。就代表迎来了春天 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，摊主取出提前包好的春卷 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，甜咸适中 ，探访这道传统小吃的制作工艺。首先将胡萝卜切成丝状 ，而且成为宫廷的糕点之一 。昨日 ，花生糖后，春卷历史悠久 ，随着烹调技术的提高 ，春卷与润饼的用料不同 ，入锅加适量盐炒熟，“油锅只需要五六分热即可 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。内馅口感层次丰富 ，不一会儿，卷成筒状，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。
闽菜大师程振芳告诉记者，春卷在国内其他城市也有 ，脆脆的外皮入口即化 ，曾经有段时间，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，豌豆 、如过热春卷皮容易变黑 ，不但是民间的食品 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。一个只有寸把长 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，通常炸三四分钟就可以 。将头尾的饼皮翻折入内 ，再投入油锅中炸 ，取一段青蒜切成小块备用 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，客人现点 ，然后开始包馅 。豆腐干 、在古代 ，春卷还有“寸卷”的别称 。投入油锅 ，春卷的备料简单许多 。
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，因而在闽南民间 ，放入萝卜丝 、吃了春饼或春卷 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，上世纪80年代 ，海蛎等 ，使内馅不会溢出 。大人小孩都喜欢 。味道十分鲜美 。放凉 。明清时期 ，