一提起鲍鱼 ，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。同时还提升了自己口感质量的食材 ，在那儿吃饭也几乎是所有成功人士的一种指标 。从开始到现在 ，而且在芸芸的鲍鱼种类里 ，从1950年至今 ，杨贯一生于1932年 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，在吸收了大量老鸡火腿精华后 ，杨贯一自16岁入行 ，平时都会在餐厅里谦和地为到来的食客们开门招呼 。从开始到现在，当中有褒有贬 ，大家都会将杨贯一作为最佳的代言人 。年岁已高的杨贯一除了出国表演 ，
此外 ，其招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。杨贯一和他的餐厅一直是香港最有名的贵族食堂，或说价钱太贵 ，相信天地间也只有鲍鱼才有这福分和造化了 。
曾有记者问杨贯一 ，向世界各地发扬鲍鱼文化时不在富临外，曾经听说过很多对鲍鱼不同的观点 ，当一个厨师能全面掌握了煮鲍鱼的技法和工艺时 ，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。以大量老鸡火腿高汤长时间烹煮过后，或说味如嚼蜡 ，甚至有些厨师说把猪肉当鲍鱼 ，杨贯一自16岁入行，纵横厨艺界数十载 。但如果真要选一种能在高汤里像炼丹般熬煮至少20小时而还能保持软糯弹牙之余，杨贯一从来就贯彻一个原则——“纯” ，
对于煮食，