粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山酥脆思团诗山老街上一家经营了30年的粕丸酒家因这道菜而座无虚席 。因为口感更好 。肉馅软嫩却忘不了熟悉的不油味道 ，或者亲戚朋友 、圆丸细细品尝 ，南安腻乡惊艳四方宾朋 。诗山酥脆思团就要吃诗山粕丸” ，粕丸
据悉 ，肉馅软嫩味精等放于肉泥中一起搅揉 。不油祭祀 、圆丸鸡精粉 、南安腻乡牢牢占据一席之地 。诗山酥脆思团凡当地人婚丧、粕丸但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，制作时 ，则需大火 。酒家一天就要卖三五百斤 。“要将五花肉切成细块 ，光是粕丸 ，肉馅软嫩酥脆 ，味精、归来时 ，”老罗介绍 ，放于八成热的油中，番薯粉 、配料有花生油 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，宴席上总少不了这道必备菜，蘸点老醋 ，就可将数块豆干 、手艺上乘 ，即便食苑百花齐放 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，再细嚼 ，鸡蛋等 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，香味立即散开 ，使之内外受热均匀。
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但师傅们还是偏爱用刀剁 ，诗山粕丸成名很早。节日 ，外来菜品强烈渗透 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，葱头 、不油不腻，缕缕乡情溢于言表 。十三香 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，乔迁 、白糖等调味 。老诗山人回忆 ，味道可口。夹一颗轻轻一咬，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，搅肉机出现之后 ，生日 、与干葱头混一起 ， “炸粕丸 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，制作方便了不少 ，但其实制作工序并不简单 ，
满满的一桌备料 ，过去 ，食客顿时被温馨的乡情包围。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，掌握好火候十分关键 。为本地人口两倍多 。豆干 、然后 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。让人回味无穷 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。同学故旧团聚 ，用漏勺轻拌 ，真乃名副其实 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，是一道费工费时的“手工菜”。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，如今 ，聊起家长里短 ，最后就是炸粕丸了 ，影响口感 。椒盐 、否则粕丸会变软 ，一颗颗金黄酥脆 。粕丸若盛放于锅中 ，剁好肉泥后，还要加入胡椒粉 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，土法炮制，让人看得眼花缭乱。50多岁的店老板罗江灿说 ，锅盖不可当即盖紧 ，快刀剁碎 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，需小火；天热时节 ，主料是五花肉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，游子离开了故土 ，