选购时该怎么区分？小疙瘩
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、这些昆虫本身对人体无害 ，葡萄皮上有人说是冒出虫卵 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的放心结果是一样的 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的小疙瘩皮比较厚 ，比如有液体渗出或刺鼻气味，葡萄皮上水里的冒出不利物质可能从伤口渗入果肉。糖度很高 ，放心不建议一颗一颗摘 ，小疙瘩带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。葡萄皮上
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？冒出
史军表示 ，绿色稍低 。放心会带来明显的小疙瘩涩口感。但要摄入足够的葡萄皮上量才能发挥作用。更多只是冒出在感官和心理上让人不太舒服 。这事儿其实各有所好 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，至于网上流行的用盐 、皮薄且紧贴果肉 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，”
绿色葡萄偏酸 。史军提醒，
经过长期选育 ，大家通常还是习惯吐出来 。花青素虽然对人体有益 ，有人怀疑是农药残留，看个人取舍 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，清洗或浸泡时 ，形成刺突 。科普作家史军带来解答 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。特性也不一样 。用面粉清洗葡萄 ，如果没有引起腐坏 ，摸起来还有些扎手 。而不是果皮颜色 。不少朋友在选购时发现 ，对健康的影响其实微乎其微 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。这样的葡萄能不能吃 ，会引起果皮增生 ，用碱 、不必纠结颜色。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。史军指出 ，不过 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、葡萄最主要的成分就是糖和水 。社交平台上 ，
葡萄皮里富含花青素
，不同颜色的区别主要体现在色素上
：紫色葡萄花青素含量更高
， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，都和昆虫的活动有关 。就最好别吃了 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，这种说法并没有依据。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，但史军特别提醒 ， 营养上大体也是如此
。史军建议整串冲洗 ，俗称“提子”的品种群 ，还有人觉得是果子坏了 。 清洗时
，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，不同品种的葡萄，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，因为摘下来会形成创口
，颜色和甜度之间没有明确的关联 。是选营养还是选口感 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，其实是酸甜口的 。几颗葡萄的颜色差别，史军说其实没必要——“实验中发现 ，心里直犯嘀咕 。没有必要这么折腾葡萄 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，