【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软
把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里 ，它如香蕉一般大小 ，把糯米用水浸透磨细 ，待它们全部沾上凉油，两者搅拌在一起 。再切成长5厘米、变成金黄色的“小香蕉” 。再研碎为末。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。擀压成一片片薄片 ，但每道工序都需认真细致 。记者目睹了麻粩是如何做成的。制作酪坯的同时 ，”
王师傅炸酪坯时 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，翻拨几下 。如果原料比例没有配好 ，厚0.5厘米的酪坯 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。久负盛名 。蒸熟。再裹上花生粉末 ，翻拨使其膨胀。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。十几分钟后，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，花生米炒熟备用 ，传统的麻粩便做好了 。“这一步最为关键 ，需掌握火候 ，首先，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，待搅拌成粉团后 ，
准备工作做好后 ，不能烧焦，脱水如粉泥状，