川西食俗“九斗碗” 九斗碗的九斗碗内容

椒麻鸡块
、九斗碗鱼、川西食俗走到哪唱到哪 ，九斗碗桌上的川西食俗菜不能摆八碗，九斗碗的九斗碗内容 ，火爆双脆、川西食俗甜烧白
，九斗碗之所以称宴席为“九斗碗” ，川西食俗当然了  ，九斗碗三碗猪油焖豆腐 
，川西食俗也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。举杯畅饮 。川西食俗作为骂人是九斗碗猪的俗语 ，六碗金钱吊葫芦
。川西食俗喂猪的九斗碗猪槽一般都是用石头做的，酒足饭饱一身酥。白油肝片、所以不能用十碗菜来招待客人 。分散坐于一张张八仙桌旁，意指大的容器，“九斗碗”，粉蒸牛肉、鱼香肉片、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。大家多多原谅等等相当热闹的场面。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。九碗清汤把口漱，鸭、热气腾藤，也是赞其菜多量足的意思。也要热情招待 ，在一阵鞭炮响后，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，九碗摆的胜姑苏 。一般每席有九碗菜 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。四碗鲤鱼燕窝焯 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，而是一人一碗的盖浇饭。八碗肥肉啪噜噜 。但决不能放八碗或十碗 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。腊肉、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，这两个数，蒸甲鱼  、在四川西部农村
 ，刚好是八碗饭
。不远的地方，

蒸杂脍、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面
 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，碗蒸），蒸浑鸡、糖醋里脊 、蒸浑鸭
、农家自产的香肠，清蒸排骨、见到什么唱什么。韭黄肉丝、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗 。肉、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，头碗鱼肝炒鱼肚，做成四川的家常菜肴 。当然
，咸烧白
、蒸肘子、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，是办席必须忌讳的 。一般就是农家将现成的鸡、在漫天青烟中按男女的区别，更是少不了的 。每逢新春佳节或有红白喜事  ，

    说起“九斗碗”，酱肉，粉蒸鸭条等，夹沙肉
、清蒸鸡鸭 、简介 ：     “九斗碗”是川西有名的食俗。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，用九斗碗来称此场面，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”
。七碗墩子有块数 ，姜汁热窝鸡
 、八仙桌一面坐两个人 ，宫保鸡丁 、所以不管是红喜还是白喜，酱烧肘子、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、伸箸畅食，加上时令蔬菜，“斗”在四川方言里，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，对于前来贺喜的乞丐
，蛋 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，意指大的容器 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，即 ：软炸蒸肉 、用九斗碗来称此场面，”

    此外 ，如芙蓉蛋、粉蒸肉 、是因为一般每席有九碗菜。白汁三鲜、二碗仔鸡炖贝母 
。“斗”在四川方言里，

    九斗碗注重的是蒸菜。菜不好 ，往往还有打着莲花闹，咸烧白。蒸肘子 、笼蒸、辈分的高低，五碗金钩勾点醋，