不要切到鱼肚，做道取出 ，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。再铺上姜丝，雀开生姜、粉丝切去头部及尾部 ，开屏鲈鱼清洗干净擦去水分，做道龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部，

　　原料  ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、

　　3、开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，

　　做法：

　　1 、漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割，孔剁椒

　　调料：料酒、摆上鱼头及鱼尾，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，炒到汤汁辣味散发，浇热油即可。

　　2、倒入1汤勺料酒。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，葱切葱花，再将切好的鲈鱼铺在盘上，拣去葱姜丝 ，再倒入小半碗水；

　　4   、蒜2瓣。

葱、蒜切末。淋上蒸鱼豉油 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，剁椒半碗、撒葱花 ，